■ Ingredienti
- 5 Zucchine
- 2 Cipolle
- 1/2 Blocco di Tofu
- 1/2 Tazza di Riso Già Cotto
- 3 Pizzichi di Origano
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1/2 Cucchiaino di Sale Marino
- 1 Cucchiaio di Salsa Di Soia
- 2 Spicchi di Aglio
- 3 Cucchiai di Pangrattato Integrale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbollentare per 5 minuti in acqua calda le zucchine (tagliate a metà nel senso della lunghezza) e le cipolle intere.
Dopo averle scolate, scavate le zucchine con un cucchiaino togliendo via una parte della polpa che si tiene a parte.
Sfogliate le cipolle e mettete a parte i pezzi piccoli e quelli rotti.
Ungete una teglia d’olio e posateci le zucchine e le cipolle pronte per essere riempite.
Per fare il ripieno mettete il tofu sminuzzato con una forchetta e aggiungete il riso, l’aglio tagliato fine, il sale e la salsa di soia, i resti delle cipolle e delle zucchine.
Mescolate tutto bene insieme, spolverizzate il pangrattato, aggiungete qualche goccia d’olio e infornate per circa 40 minuti.
Servite il tutto tiepido, anche se le zucchine e le cipolle ripiene sono ottime anche fredde il giorno dopo.
