Ricetta Zuppa di fagiolini e mandorle
Zuppa di fagiolini e mandorle

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 100 cl. di Brodo Leggero
  • 200 gr. di Fagiolini
  • Sale
  • Pepe
  • 1/2 Limone (succo)
  • 60 gr. di Mandorle Sbucciate
  • 1 Fiocco di Burro
  • 2 Tuorli D uovo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri.
Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone.
Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio.
Legare il brodo con 2 tuorli d’uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l’ebollizione.

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