■ Ingredienti
- 1 Pan Di Spagna Di 600 G
- 2 Uova
- 200 gr. di Burro
- 200 gr. di Zucchero
- 150 gr. di Mandorle Sgusciate E Pelate
- 1 Tazzina di Caffè Espresso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Disporre le mandorle su una placca, infornare e farle tostare, quindi tritarle finemente.
In una terrina montare con un cucchiaio di legno il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.
Unire uno alla volta i rossi d’uovo fino ad ottenere uno zabaglione soffice e chiaro, quindi unire i bianchi montati a neve e amalgamare il tutto con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto.
Dividere il pan di spagna in due dischi e spruzzarli con il caffè; distribuire quindi lo zabaglione sul disco inferiore, ricoprire con quello superiore, aggiungere altra crema e spruzzare con le mandorle tritate.
