■ Ingredienti
- 6 Uova
- 9 Cucchiai di Zucchero
- 6 Cucchiai di Fecola Di Patate
- 100 cl. di Latte
- 350 gr. di Marmellata Di Amarene
- 1/2 Bicchiere di Acqua
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l’avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm.
e bagnatela in rum o alchermes.
Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincerà a filare spegnete e quando si sarà alquanto raffreddato buttatevi il liquore.
Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo.
Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte.
Sulla crema spargete la confettura di amarena.
Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e più alto al centro.
Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa.
La zuppa inglese va mangiata fredda.
