■ Ingredienti
- 2 Peperoni Rossi Dolci
- 2 Cipolle
- 500 gr. di Pomodori
- Olio D oliva
- Sale
- 1 Costa Grande di Sedano
- 3 Uova
- Formaggio Parmigiano
- Pane Tostato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mettete in una casseruola qualche cucchiaiata di olio e le cipolle sottilmente affettate.
Portate la casseruola sul fuoco e quando le cipolle saranno appassite aggiungete i peperoni privati del torsolo e dei semi e ritagliati in sottili listarelle, il sedano a pezzetti e i pomodori senza pelle nè semi.
Condite con sale e fate cuocere a fuoco vivace per mezz’ora.
Trascorso questo tempo versate nella casseruola un litro di acqua bollente e fate bollire per cinque minuti.
Poi aggiungete le uova sbattute e condite con un pizzico di sale e abbondante parmigiano grattugiato.
Mescolate e distribuite la minestra nelle scodelle guarnite di fettine di pane tostato.
