Ricetta Agoni in carpione alla lombarda
Agoni in carpione alla lombarda

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 350 gr. di Agoni
  • 750 cl. di Aceto Di Vino Rosso Forte
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Alcuni Pistilli di Zafferano
  • Misto Di Spezie In Polvere
  • Erbe Aromatiche
  • Alcune Foglie di Mirto
  • Farina
  • Alcuni Grani di Pepe
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire le spezie e le erbe nell’aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
Far riposare 3 ore.
Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

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