■ Ingredienti
- 350 gr. di Agoni
- 750 cl. di Aceto Di Vino Rosso Forte
- Olio D oliva Extra-vergine
- Alcuni Pistilli di Zafferano
- Misto Di Spezie In Polvere
- Erbe Aromatiche
- Alcune Foglie di Mirto
- Farina
- Alcuni Grani di Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Bollire le spezie e le erbe nell’aceto.
Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.
Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.
Far riposare 3 ore.
Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
