■ Ingredienti
- 500 gr sarde
- 80 gr uva sultanina
- pinoli
- 100 gr pecorino grattugiato
- 60 gr pangrattato
- 10-12 foglie di menta fresca
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
■ Preparazione
Pulire le sarde eliminando testa coda e lisca.
Tagliarle a pezzetti e impastarle col pecorino, l’uvetta i pinoli, la menta triturata il pangrattato il sale e il pepe.
Fare delle polpettine con le mani dalla forma leggermente schiacciata.
Intanto in un tegame mettere abbondante salsa di pomodoro e a fuoco basso calare le polpettine a mano a mano che si vanno facendo.
Lasciarle cuocere col coperchio una ventina di minuti circa, girandole di tanto in tanto per assicurarsi che si cuociano per bene e si insaporiscano con il sugo.
Mangiare tiepide.
Queste polpettine sono una vera prelibatezza per il palato, delicatissime, saziano senza appesantire.
D’obbligo un paio di fette di pane casereccio per il sugo!
