Ricetta Agoni in carpione  - variante 2
Agoni in carpione - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Agoni
  • Farina

  • Olio D oliva

    Per La Marinata
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa di Sedano
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Alcune Foglie di Salvia
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Olio D oliva
  • Aceto Di Vino Forte
  • Sale
  • Alcuni Grani di Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l’eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d’aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d’alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.

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