■ Ingredienti
- 700 gr. di Anguille Piccole
- Olio D oliva
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Lavate le anguille con farina di granturco e aceto, per togliere il viscido; sciacquatele con l’acqua corrente.
Tagliatele a pezzi senza spellarle ed aprite i pezzi a libro per togliere l’osso, ungeteli con poco olio e metteteli sulla graticola calda facendo attenzione che si arrostiscano delicatamente da ambo le parti.
Le anguille sono cotte quando la pelle è completamente sgrassata e asciutta.
Si servono accompagnate da polenta.
