■ Ingredienti
- 1000 gr. di Anguille
- 200 gr. di Peperoni
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 2 Spicchi di Aglio
- 500 gr. di Pomodori Maturi
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le anguille in tronconi di 8 cm.
Rosolare l’aglio, aggiungere i pezzi di anguilla, salare e pepare, bagnare col vino.
Far ridurre, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.
Aggiungere pure i peperoni sbollentati e tagliati a filetti.
Cuocere per 15 minuti a coperto.
