Ricetta Anguilla alla maniera di comacchio
Anguilla alla maniera di comacchio

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 10
    Votanti: 2
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Anguille Medie
  • 300 gr. di Cipolle
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio D oliva Extra-vergine
  • Aceto Di Vino
  • Salsa Di Pomodoro
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Pulire l’anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli. Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l’anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita.

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