Ricetta Anguilla con le verze
Anguilla con le verze

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Anguille
  • 100 gr. di Pancetta Affumicata
  • 30 gr. di Burro
  • 1 Verza Piccola
  • 4 Scalogni
  • 2 Carote
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Mondate la verza, tagliatela in quattro, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 10 minuti. In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d’olio, fatevi appassire gli scalogni e le carote tagliati a rondelle e la pancetta a cubetti. Quando hanno preso colore spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo d’aceto, unite una foglia d’alloro lasciandola intera, salate e pepate. Aggiungete la verza sgocciolata e cuocete coperto per mezz’ora. Spellate le anguille, tagliatele a tronchetti, disponeteli nel tegame delle verze e cuocete per 20 minuti abbondanti muovendo il recipiente ogni tanto. Infine togliete l’alloro. Passate sul piatto da portata caldo e servite.

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