■ Ingredienti
- 800 gr. di Anguille Piccole
- 2 Cipolle
- 1 Manciata di Prezzemolo
- Olio D oliva Extra-vergine
- Poco di Sale
- Pepe
- Vino Bianco Secco
- 1000 gr. di Pomodori San Marzano
- Basilico
- Pane Abbrustolito
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale; passarla.
Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l’olio; unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.
Macinarvi un po’ di pepe e bagnare col vino; far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.
Servire sulle fette di pane.
