■ Ingredienti
- 3 Anguille Di 1200 G
- 75 cl. di Aceto Di Vino
- 3 Arance
- 4 Spicchi di Aglio
- Olio D oliva Extra-vergine
- 7 Grani di Pepe
- Alcune Foglie di Salvia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza.
Friggerli in olio ben caldo.
Far bollire l’aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l’aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco.
Togliere dal fuoco e far intiepidire.
Sistemare i pezzi d’anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l’aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce.
Riporre in dispensa.
Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.
