Ricetta Anguilla verde
Anguilla verde

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Anguille
  • 3 Cipolle
  • 500 gr. di Acetosa
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Rametto di Timo
  • 3 Foglie di Alloro
  • 1 Mazzetto di Cerfoglio
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 2 Rametti di Dragoncello
  • 1 Rametto di Finocchio Selvatico
  • 30 cl. di Brodo Di Pesce
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Cucchiaio di Amido Di Mais (maizena)
  • 4 Tuorli D uovo
  • 2 Limoni
  • 20 cl. di Panna

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l’alloro, l’acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.

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