Ricetta Aragosta alla crema di peperoni
Aragosta alla crema di peperoni

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 Carote
  • 100 gr. di Sedano
  • 1 Cucchiaio di Ciboulette
  • 1 Cucchiaio di Scalogno
  • 4 Peperoni Rossi
  • 1 Aragosta Di 900 G
  • 1 Manciata di Alghe
  • 25 gr. di Burro
  • Sale
  • Pepe
  • 50 cl. di Panna Da Cucina
  • 1 Cucchiaio di Maizena
  • 2 Tuorli D uovo
  • 1/2 Limoni (succo)
  • 2 Cucchiai di Martini Bianco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti. Avvolgete un’aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d’alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 10 cl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d’ora. Intanto scorticate l’aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d’uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco. Mescolate bene. Tagliate l’aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo). Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l’aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata. Potete servire con tagliatelle.

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