■ Ingredienti
- 2 Aragoste Di Circa 600 G Ognuna
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 2 Panini Raffermi
- 4 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 5 Filetti D acciughe
- 2 Cetriolini
- 60 gr. di Capperi
- 1 Spicchio di Aglio
- 70 gr. di Burro
- 1 Manciata di Pangrattato
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate con attenzione le aragoste, asciugatele e, con un taglio netto, dividetele a metà longitudinalmente.
Asportate la sacca sabbiosa dalla testa ed il budello dell’intestino ed eliminateli.
Fate arroventare due griglie e adagiatevi le aragoste dalla parte del guscio: lasciatele arrostire per 15-20 minuti a calore moderato, rivoltandole di tanto in tanto e spennellandole spesso con olio; spolverizzatele di sale e di pepe.
Nel frattempo fate rinvenire la mollica dei panini raffermi nell’aceto; strizzatela e ponetela in una terrina; tritate molto finemente i filetti d’acciughe, i cetriolini, i capperi e lo spicchio d’aglio e mescolate il tutto con la mollica dei panini; pestate quindi il composto nel mortaio, fino ad ottenere un miscuglio omogeneo e cremoso.
Quando le aragoste saranno pronte, toglietele dalle griglie e mettetele in un piatto che possa andare in forno: spalmatele dalla parte della polpa con il composto preparato, irroratele di burro fuso e cospargetele di pangrattato; infornatele a 180 gradi per 10-15 minuti.
Servite subito.
