Ricetta Asparagi alla diavola
Asparagi alla diavola

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Asparagi
  • 50 gr. di Capperi
  • 200 gr. di Prosciutto Cotto
  • 2 Acciughe
  • 50 gr. di Prezzemolo
  • 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Carota Lessata
  • 4 Cetriolini Sott aceto
  • 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso
  • 1 Limone
  • 1 Uovo Sodo
  • 1 Manciata di Mollica Di Pane

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire gli asparagi, privandoli della parte più chiara e legnosa e lavarli accuratamente.
Allineate gli asparagi su un tagliere in gruppi di circa 10 unità e pareggiarli con il coltello in modo che abbiano tutti circa la stessa altezza.
Legateli a mazzetti e lessateli in una pentola con acqua bollente salata per circa 20 minuti a fuoco moderato.
Quando sono cotti al dente, scolateli e asciugateli delicatamente con uno straccio pulito.
Avvolgere la parte inferiore di ciascun mazzetto con una fetta di prosciutto cotto e e disporli su un piatto da portata.
Con la mezzaluna, tritare finemente il prezzemolo pulito, l’uovo sodo sgusciato, i capperi e le acciughe, ponendo il composto ottenuto in una scodella e incorporare la mollica di pane precedentemente imbevuta con l’aceto e strizzata per dar densità alla salsina.
Condire il composto con l’olio, il sale e il pepe e mescolare con cura con una forchetta fino alla migliore amalgama.
Distribuire il composto ottenuto sugli asparagi disponendolo in modo decorativo.
Guarnire il piatto con fettine di limone, cetriolini sott’aceto e rondelle di carota lessata.

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