■ Ingredienti
- 700 gr. di Asparagi Medi
- 2 Mazzetti di Ravanelli
- 2 Tuorli D uovo
- 1 Cucchiaino di Senape
- 1 Cucchiaino di Scorza D arancia Grattugiata
- 1 Bustina di Zafferano
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 1/2 Vasetto di Yogurth Intero
- 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.
Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.
In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d’arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.
Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.
