■ Ingredienti
- 1000 gr. di Asparagi Piccoli
- 3 Scalogni
- 2 Gambi di Sedano
- 450 gr. di Pomodori Pelati
- 1/2 Cucchiaino di Origano
- 1/2 Cucchiaino di Timo
- 10 cl. di Panna
- 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 50 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5).
Raschiate delicatamente gli asparagi, eliminando le parti dure dei gambi.
Sbucciate gli scalogni e tritateli.
Mondate il sedano, lavatelo e tritatelo.
Fate fondere 25 g di burro in un tegamino e rosolate per cinque minuti scalogni e sedano.
Ungete una pirofila con 10 g di burro.
Disponetevi gli asparagi.
Tritate grossolanamente i pomodori e mescolateli, con il loro succo, alla panna, agli scalogni, al sedano, al timo e all’origano.
Salate e pepate.
Versate il tutto sugli asparagi.
Coprite la pirofila con carta d’alluminio e infornate.
Fate cuocere per quaranta minuti.
Trascorso questo tempo, togliete la carta d’alluminio, cospargete la pirofila con formaggio grattugiato e con il resto del burro e lasciate cuocere finché la superficie è dorata.
Potete anche preparare gli asparagi gratinati facendoli cuocere prima in acqua bollente salata.
Dopo averli sgocciolati bene, metteteli nella pirofila, cospargeteli con abbondante burro e parmigiano.
Lasciate gratinare intorno per circa venti minuti.
