■ Ingredienti
- 2000 gr. di Asparagi
- 3 Cipolline Nuove
- Burro
- 1 Uovo
- 1/2 Bicchiere di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lessare gli asparagi per circa 5 minuti.
Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline.
In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti.
Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.
