■ Ingredienti
- 800 gr. di Baccalà Bagnato
- 4 Filetti D acciughe
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Sedano
- 25 gr. di Funghi Secchi
- 5 Pomodori
- 50 gr. di Olive Verdi
- 20 gr. di Pinoli
- Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tritare il sedano, la carota, la cipolla e i funghi rinvenuti in acqua tiepida.
Tagliare a pezzetti i filetti d’acciughe.
Mettere sul fuoco le acciughe con l’olio e lasciare che si sciolgano; quindi aggiungere il trito di verdure e lasciare rosolare a fuoco basso.
Unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e lasciare cuocere per 15 minuti.
Tagliare in 8 pezzi il baccalà, infarinarlo e immergerlo nella salsa aggiungendo anche le olive snocciolate e i pinoli.
Salare, pepare e continuare la cottura per mezz’ora abbondante aggiungendo acqua tiepida quando occorre.
