■ Ingredienti
- 4 Tuorli D uovo
- 4 Cucchiai di Zucchero
- 1 Cucchiaino di Fecola Di Patate
- 4 Fogli di Colla Di Pesce
- 200 gr. di Marroni Sbriciolati
- 6 Marroni Interi
- Olio Di Mandorle
- 30 cl. di Latte
- 500 gr. di Panna
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ponete in una casseruola i tuorli, unite lo zucchero e lavorate con una frusta fino a quando sono gonfi e bianchi.
Unite la fecola e il latte caldo, poco alla volta.
Cuocete la crema a bagnomaria (non deve bollire), mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela e aggiungetela, fuori dal fuoco, alla crema sbattendo con una frusta.
Lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
Unite i marroni sbriciolati e incorporatevi metà della panna che avrete montato.
Ungete con l’olio di mandorle uno stampo da bavarese, versatevi il composto e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
Sformate la bavarese e decoratela con la rimanente panna montata fatta scendere a ciuffetti e i marroni interi.
