■ Ingredienti
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Giallo
- 2 Melanzane
- 4 Zucchine
- Basilico
- Prezzemolo
- 1 Spicchio di Aglio
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Cucchiaino di Pasta D acciughe
- 300 gr. di Mozzarella
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e mondare le melanzane, le zucchiene e i peperoni.
Tagliare le melanzane e le zucchine a fette sottili (sempre nel verso del lato lungo).
Tagliare i peperoni in grossi pezzi sempre nel verso della lunghezza.
Grigliare melanzane e zucchine ed abbrustolire i peperoni su una rosticcera.
Tritare basilico, prezzemolo e capperi, unire il succo di aglio, poco olio e la pasta d'acciughe.
Fate preriscaldare il forno a 150° C.
Spalmare il composto sulle verdure, disporvi un cilindretto di mozzarella, formare degli involtini,
metterli in una pirofila unta di olio e cospargere con pangrattato.
Infornare ed estrarre quando saranno gratinati o quando il buon profumo inizierà ad invadere la vostra cucina.
Non allontanatevi e non fateli bruciare, poichè non richiedono molto tempo in quanto già grigliati precedentemente.
