■ Ingredienti
- 300 gr. di Pane Raffermo
- 300 gr. di Formaggio Emmenthal (formaggio Fontina)
- 3 Uova
- 3 Cucchiai di Erba Cipollina
- 1 Bicchiere di Latte
- 1 Cipolla
- 1 Cucchiaio di Farina
- Prezzemolo
- Formaggio Grana Grattugiato
- Burro
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare a dadini il pane e versarvi sopra il latte.
Mentre il pane si ammorbidisce nel latte, tagliare il formaggio a dadini piuttosto piccoli.
Afflosciare la cipolla nel burro e unirla al pane ammorbidito.
Aggiungere il formaggio, le uova, l’erba cipollina, il prezzemolo e il sale.
Amalgamare il tutto, aggiungere la farina e mescolare ancora molto bene.
Portate a bollore una grossa pentola di acqua salata.
Fare una prova con un cucchiaio di composto per accertarsi che cuocendo non si sfaccia nella pentola: nel qual caso aggiungere un po’ di farina.
Se il composto ha passato la "prova pentola", formare a cucchiaiate dei grossi gnocchi nel palmo della mano bagnata e farli cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso.
Scolarli con la schiumarola, disporli in un largo piatto da portata, cospargerli di grana grattugiato e versare abbondante burro fuso dorato.
