■ Ingredienti
- 350 gr. di Pasta Tipo Bavette
- 800 gr. di Vongole
- 300 gr. di Zucchine
- 3 Pomodori
- 10 cl. di Vino Bianco Secco
- 1 Scalogno
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo Tritato
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- 1/2 Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate le vongole, mettetele in una padella senza alcun condimento e lasciatele aprire a fiamma vivace.
Staccate i molluschi e teneteli da parte.
Scaldate tre cucchiai d’olio e fate appassire lo scalogno tritato, lo spicchio d’aglio intero e mezzo peperoncino.
Eliminate l’aglio, mettete le vongole e le zucchine tagliate a listerelle e il prezzemolo tritato.
Fate insaporire per 5 minuti.
Spruzzate il vino, fate evaporare.
Unite i pomodori spellati e tagliati a dadini, salate.
Portate a cottura.
Lessate le bavette, scolatele e insaporitele nel tegame con zucchine e vongole.
Vini di accompagnamento: Isonzo Bianco DOC, Montecarlo Bianco DOC, Ischia Bianco DOC.
