■ Ingredienti
- 500 gr. di Pasta Tipo Spaghetti
- 150 gr. di Sardelle
- 1 Spicchio di Aglio
- Olio D oliva
- Prezzemolo
- Tonno
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
I Bigoli sono spaghetti di taglia piuttosto grossa fatti in casa al torchio.
Pulire bene le sardelle sotto acqua corrente per togliere il sale ed eliminare le lische.
Far rosolare uno spicchio daglio con olio.
Una volta rosolato togliere laglio e porre le sardelle, stemperandole con una forchetta fino a che saranno pressochè sciolte, evitando assolutamente la bollitura dellolio.
Si versa lintingolo sugli spaghetti, si rimescolano e si servono.
Il condimento può essere ingentilito aggiungendo, quando il tegame è ancora sul fuoco, del prezzemolo e del tonno tritati.
Un tempo questo piatto era talmente gustato che andare a bigoli equivaleva a dire andare a pranzo.