■ Ingredienti
- 1000 gr. di Friarielli (o Broccoletti)
- 400 gr. di Cervellatine
- Poco di Olio D oliva Extra-vergine
- 50 gr. di Guanciale
- 1/2 Spicchio di Aglio
- Peperoncino
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire e lavare i broccoletti e farli ben sgocciolare.
In un tegame soffriggere delicatamente le cervellatine con l’olio, il guanciale a tocchetti, l’aglio e il peperoncino.
Togliere le cervellatine e gettare nell’intingolo i broccoletti; salare subito e coprire facendoli stufare nella loro acqua.
Una volta cotti e ristretti, riunirvi le cervellatine, far insaporire e servire.
