■ Ingredienti
- 1,5 Kg di pesce vario merluzzo, triglie, sogliole, testone, palombo, razza, calamari o seppie, scorfani, tracine, lucerne, gamberi, cicale di mare, pesci di scoglio
- 1,2 Kg di pomodori
- 2 dl di litro di olio d’oliva
- Mezzo peperone lungo e sottile
- 2 spicchi diaglio
- prezzemolo
- sale q.b
■ Preparazione
Gli ingredeinti sono da intenderi per sei persone.
Vediamo come preparare il brodetto alla Vastese, tipica ricetta della cucina Abruzzese che si presta molto ad essere gstata in periodo di quaresima.
Pulite con cura i pesci.
Cuocete il pomodoro e le verdure e mettete in padella, gradatamente fin da subito, anche i pesci cominciando dai crostacei (esclusi i gamberi) e dai molluschi (tranne il calamaretto di piccole dimensioni che andrà aggiunto alla fine).
A seguire, i pesci di media durezza (il testone, la pescatricetta, la lucerna, la razza) e, alla fine, i merluzzi e le triglie.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti tegame coperto e senza toccare il pesce.
