Ricetta Brodetto della riviera adriatica
Brodetto della riviera adriatica

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 4 Scorfani Da 150 G Ognuno
  • 1 Trancio di Razza (400 G)
  • 1 Trancio di Palombello (350 G)
  • 200 gr. di Concentrato Di Pomodoro
  • 50 gr. di Cipolla Mondata
  • 8 Scampi
  • 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sviscerate gli scorfani, squamateli e privateli degli aculei più grossi.
Tagliate a tocchi il trancio di palombello e la razza.
Lavate tutti i pesci sotto il getto dell’acqua fredda corrente e lasciateli a bagno in abbondante acqua e aceto per circa 30 minuti.
Intanto tritate finemente la cipolla e fatela appassire in quattro cucchiai d’olio.
Unite quindi il concentrato di pomodoro, circa un quarto di litro d’acqua calda, sale e pepe.
Coprite e fate cuocere questo sugo a fuoco moderato fino a quando sarà piuttosto ristretto; a questo punto aggiungete il pesce sgocciolato, gli scampi interi e un cucchiaiata d’aceto.
Aggiustate di sale, quindi fate cuocere il tutto per 10 minuti.
Servite il brodetto caldo con pezzi di pane tostato nei piatti.

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