■ Ingredienti
- 120 cl. di Brodo Di Carne
- 45 gr. di Farina
- 10 cl. di Latte
- 1 Uovo
- Sale
- Pepe Bianco
- 1/2 Cucchiaio di Burro Fuso
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata
- Burro Per Friggere
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Lavorate in una terrina il latte con la farina, l’uovo, il burro fuso, il formaggio, l’erba cipollina, sale e pepe, e lasciate riposare per mezz’ora il composto ottenuto.
Fate fondere un pezzetto di burro in una padella, versatevi un poco del composto preparato e muovete il recipiente affinché l’impasto si distribuisca in modo uniforme.
Lasciate dorare la crespella su un lato, quindi giratela e fatela cuocere anche dall’altro.
Procedete come descritto fino ad esaurimento della pastella.
Man mano che vengono pronte, mettete le crespelle una sopra l’altra, lasciatele raffreddare, infine tagliatele a striscioline.
Distribuite il brodo di carne, ben caldo, in otto piatti fondi, mettete in ciascuno di essi una parte delle striscioline di crespelle e servite.
