Ricetta Brodo di carne
Brodo di carne

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    200 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 17
    Votanti: 4
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 300 grammi di muscolo e un pezzo di ginocchio di bovino adulto
  • mezzo pollo
  • una carota
  • una cipolla (meglio quelle rosse)
  • una costola di sedano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • sale grosso

■ Preparazione

Porre gli ingredienti in una pentola con circa 3 litri d’acqua e metterla sul fuoco. L’ebollizione deve avvenire dopo diversi minuti, perché il fuoco è dolce e rimarrà dolce per tutta la cottura.
Provvedere, dopo un’ora, a schiumare, aiutandosi con un mestolo bucato e un ramaiolo: con il mestolo si sfiora la superficie della pentola e si versa la schiuma nel ramaiolo.
Dopo 3 ore spegnere il fuoco, filtrare il brodo con un passino fitto e porlo in una zuppiera a intiepidire. Il contenuto solido della pentola va posto in un’altra zuppiera e coperto. Il brodo può essere consumato da solo, oppure si può fare una minestrina con vari tipi di pasta o con il riso. Da solo, tutto sommato, è migliore.
Alcuni usano anche una patata: il sapore non cambia in modo apprezzabile, il brodo però perde la sua limpidezza.

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