Ricetta Bucatini all’uovo e peperoni
Bucatini all’uovo e peperoni

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini
  • 500 gr. di Pomodori San Marzano
  • 2 Peperoni Gialli
  • 4 Uova
  • 1 Cipolla
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva Extra-vergine
  • Basilico
  • 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelate i pomodori.
Per farlo facilmente, tuffateli per mezzo minuto in acqua in ebollizione e subito dopo in acqua fredda.
Dopo averli pelati, divideteli in due, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Lavate i peperoni, divideteli nel senso della lunghezza quindi scartate i semi e i filamenti bianchi interni e tagliateli a listerelle.
Mondate la cipolla, affettatela sottilmente e mettetela in un tegame con l’olio e lo spicchio d’aglio intero.
Lasciatela appassire a fuoco moderato e, quando comincia a prendere colore, unitevi i pomodori e alzate la fiamma.
Insaporite con sale e pepe e dopo qualche minuto unitevi anche i peperoni.
Incoperchiate e proseguite la cottura per circa mezz’ora fino a che i peperoni saranno teneri e la preparazione quasi asciutta.
Mettete a cuocere la pasta e, un minuto prima di scolarla, rompete un uovo alla volta in un piattino e fateli scivolare sopra il sugo di peperoni, distanziandoli l’uno dall’altro e mantenendo la fiamma al minimo.
Quando le uova saranno un po’ rapprese, ma non del tutto cotte e con il tuorlo ancora morbido, spolveratele di sale e pepe, spegnete la fiamma e versatevi sopra i bucatini appena scolati e qualche foglia di basilico spezzettata.
Mescolate rapidamente la pasta con due forchette e servitela ben calda spolverata di parmigiano grattugiato.
Il calore della pasta e quello del sugo di peperoni sono sufficienti per completare la cottura delle uova che debbono tuttavia rimanere morbide per dare al piatto la caratteristica cremosità.

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