■ Ingredienti
- 400 gr. di Pasta Tipo Bucatini
- 500 gr. di Polpa Di Pomodoro
- 200 gr. di Funghi
- 30 gr. di Burro
- 80 gr. di Formaggio Parmigiano
- 2 Melanzane
- 2 Spicchi di Aglio
- Alcune Foglie di Basilico
- Alcune Foglie di Salvia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pelare le melanzane, farle a fettine e metterle per 1/2 ora a fare l’acqua, pulire i funghi e farli a dadini.
Versare in un tegame 5 cl d’olio, unire l’aglio, la salvia ed il basilico e farli leggermente imbiondire fuoco moderato, aggiungere la polpa di pomodoro tritata, condire con sale e pepe e far cuocere per circa 20 minuti.
Friggere le melanzane, in un altro recipiente far dorare in poco olio i funghi, condirli con sale e pepe e farli cuocere unendo un po’ di acqua calda.
Lessare i bucatini, condirli con burro e parmigiano e mescolare bene; ricoprirli poi con le melanzane, i funghi e la salsa di pomodoro.
