■ Ingredienti
- 400 gr. di Riso
- 1 Mozzarella
- 100 gr. di Formaggio Fontina
- 100 gr. di Formaggio Emmenthal
- 50 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- 2 Pomodori Maturi
- 1 Uovo
- Sale
- 100 gr. di Burro
- 50 cl. di Latte
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate cuocere il riso al dente in acqua bollente salata, insieme con il latte.
Scolatelo, conditelo con il tuorlo dell’uovo, 50 g di burro e metà parmigiano.
Amalgamate tutto bene, imburrate una pirofila e fate sul fondo uno strato piuttosto alto di riso, ricopritelo con fettine di mozzarella, alternate con fettine di fontina a spargetevi sopra il prosciutto ben tritato: fate un altro strato di riso ed uno di Emmenthal grattugiato (50 g circa).
Coprite con altro riso, spargetevi sopra i pomodori tagliati a spicchi e liberati dai semi: irrorate con il rimanente burro fuso, spolverizzate con l’Emmenthal e il parmigiano rimasti, grattugiati grossolanamente.
Infornate per un quarto d’ora, per far fondere completamente i formaggi e lasciarli leggermente gratinare.
