■ Ingredienti
- 500 gr. di Farina
- 150 gr. di Burro
- 250 gr. di Zucchero
- 60 gr. di Uvetta Sultanina
- 5 Uova
- 2 Limoni
- di Burro
- Farina
1 Pizzico di Sale
Per La Teglia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
Intanto in una ciotola mettete il burro a pezzetti (deve essere a temperatura ambiente) con lo zucchero e montate possibilmente con una frusta elettrica fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
Unite i tuorli uno alla volta, amalgamandoli uniformemente.
Accendete il forno a 180 gradi.
Lavate i limoni, tritatene la scorza (solo la parte gialla)e spremeteli.
Unite succo e scorza al composto di burro e zucchero.
Aggiungete anche l’uvetta sgocciolata e asciugata e la farina facendola cadere attraverso un setaccino.
A parte, montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli poco alla volta al composto, mescolando dall’alto in basso e viceversa.
Imburrate e infarinate uno stampo rettangolare, versatevi delicatamente il composto, livellatelo e cuocete per 50 minuti circa.
Fate raffreddare completamente prima di sformare e poi servite.
