■ Ingredienti
- 600 gr. di Calamari Già Svuotati E Spellati
- 2 Finocchi
- 1 Carota
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota Piccola
- Insalata Riccia (o Insalata Novella)
- 1 Limone
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
Sale
Per Condire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale.
Coprite con acqua e portate a ebollizione.
Quando l’acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d’ora circa o fino a quando saranno teneri.
Scolate i calamari e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili.
Lavate e asciugate l’insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline.
Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi.
Condite con olio, succo di limone e sale.
Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l’insalata.
