■ Ingredienti
- 12 Calamari
- 70 gr. di Mollica Di Pane
- Sale
- Pepe Nero
- Poco di Prezzemolo Tritato
- 150 gr. di Code Di Gamberi Sgusciate
- Alcuni Spicchi di Aglio
- 2 Teste di Radicchio Rosso
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulite dodici calamari.
Prendetene i ciuffetti e passateli al mixer insieme a 70 g di mollica di pane, un po’ di sale e di pepe nero, il prezzemolo tritato e 150 g di code di gambero sgusciate.
Asciugate i corpi dei calamari e riempiteli con la farcia, poi chiudeteli con uno stecchino.
Soffriggete ora in un tegame qualche spicchio di aglio e unitevi, dopo averle - ovviamente - pulite e tagliate a striscioline due teste di radicchio rosso: fatelo stufare per pochi minuti e poi accomodatevi sopra i calamari ripieni.
Salate, pepate e fate stufare a fuoco lento e al coperto per una trentina di minuti, finché l’intingolo non si sarà piuttosto ristretto.
