■ Ingredienti
- Brodo Di Gallina
- Alcune Foglie di Alloro
- Cipolla
- Aglio
- Alcuni Grani di Pepe Nero
- 500 gr. di Fegatini Di Pollo
- Poco di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
- 300 gr. di Riso Lessato
- Prezzemolo Tritato
- 1 Pizzico di Zafferano (facoltativo)
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
E’ una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo.
Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero.
Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il più possibile.
Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare.
Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte.
Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato.
Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.
