Ricetta Cannelloni alla barbaoux
Cannelloni alla barbaoux

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pastella Delle Crespelle
  • 100 gr. di Farina 0
  • 1 Uovo
  • 50 cl. di Latte Di Soia
  • Olio Di Semi Di Girasoli

  • Sale

    Per Il Ripieno
  • 400 gr. di Seitan
  • 3 Cucchiai di Olio Di Girasole
  • 1 Manciata di Mollica Di Pane Raffermo Imbevuta Nel Latte Di Soia E Strizzata
  • 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • 50 cl. di Besciamella
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
In una terrina sbattete l’uovo a frittata con una frusta, aggiungete a poco a poco la farina setacciata, alternandola con il latte di soia, sempre sbattendo; infine salate e lasciate riposare almeno mezzora.
Nel frattempo affettate finemente la cipolla; fate scaldare l’olio in un tegame, aggiungetevi la cipolla e fatela imbiondire.
Quando la cipolla sarà diventata trasparente, versate nel tegame il seitan tagliato a pezzetti non troppo grossi, fate rosolare per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua o di brodo vegetale e fate cuocere per 20 minuti a tegame coperto.
Passate poi il seitan al tritatutto e mettetelo in una terrina.
Amalgamate molto bene il seitan con l’uovo, la mollica di pane sbriciolata, il grana grattugiato, la noce moscata, un pizzico di pepe macinato al momento e il sale necessario.
Mettete sul fuoco il padellino delle crespelle e ungetelo con un filo d’olio; quando sarà caldissimo, versate un paio di cucchiaiate della pastella preparata, facendola scorrere velocemente sul fondo, in modo da ricoprirlo completamente con un velo.
Scuotete il padellino; appena la crespella si staccherà, voltatela con una paletta flessibile o fatele fare un ’salto’; dopo circa mezzo minuto di cottura a fiamma abbastanza vivace disponete la crespella sul tavolo pulito.
Fate quindi le altre crespelle, mettendo, quando è necessario, un filo d’olio sul fondo dei pentolino e procedendo come descritto: ne riusciranno una dozzina.
Con il ripieno preparato a base di seitan farcite le crespelle, arrotolatele su loro stesse e disponetele in una pirofila precedentemente unta con dell’olio di semi di girasole.
Versate sulle crespelle la besciamella e mettete la pirofila in forno preriscaldato a 220 gradi.
Fate cuocere per 20 minuti circa e servitele in tavola ben calde.

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