Ricetta Cannelloni di verza
Cannelloni di verza

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    80 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      230 cal
  • Giudizio:
    Voto: 62
    Votanti: 13
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 8 cannelloni
  • 8 foglie di verza 20 g
  • 3 carciofi 120 g
  • Cimette di cavolfiore 300 g
  • Grana grattugiato 40 g
  • Panna 20 gr
  • Sedano 120 g
  • Porro o scalogno 1/2
  • Carota 120 g
  • Olio 2 cucchiai
  • Maggiorana q.b.
  • Timo q.b
  • sale e pepe q.b.

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 porzioni.
  1. Privare la verza della costa, scottarla per 2 minuti, raffreddarla in acqua, scolarla e stenderla su un telo. Pulire i carciofi, tagliarli e immergerli in acqua e limone; pulire il porro, il sedano, la carota, le erbe e tritarli.
  2. Lessare il cavolfiore e tritarlo; rosolare lo scalogno in olio, unire il carciofo, carota e il sedano, sale e pepe, cuocerli per 8 minuti e tritarli; unire il cavolfiore, le erbe, cuocere per 3-4 minuti; mescolare i carciofi con la panna e il grana.
  3. Preparare i cannelloni cuocendoli, pochi alla volta, in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarli, immergerli in acqua fredda, scolarli di nuovo e stenderli sopra un canovaccio pulito. 
  4. Distribuire il ripieno nei cannelloni, avvolgerli con la verza e disporre in una teglia; e cospargerli con il resto del ripieno. 
  5. Cuocere in forno a 180°C per 10-12 minuti. Abbinamento vino: Kantharos Bianco

I valori nutrizionali per una persona sono:
  • 7 g PROTEINE
  • 11 g GRASSI
  • 27 g CARBOIDRATI
  • 230KCALORIE
  • 40 mg COLESTEROLO
  • 230 g FIBRA
N.B. Questa ricetta è stata gentilmente concessa da ARTE E SALUTE IN CUCINA, corsi di cucina e nutrizione a cura dell’IPSAR SAFI del Centro ELIS di Roma in collaborazione con un comitato scientifico di medici e dietisti e con Rai Educational.
Cucinare in modo sano e veloce, utilizzando gli ingredienti e le tecniche di cottura in modo corretto, curando la varietà, i sapori e la presentazione dei cibi.

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