Ricetta cannoli di ricotta
Ricetta Cannoli di ricotta
Cannoli di ricotta

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 500 gr. di Farina 00
  • 2 Tuorli D uovo
  • 25 gr. di Alcool
  • 20 gr. di Sugna
  • Vino

  • Abbondante di Sugna Per Friggere

    Per Il Ripieno
  • di Ricotta
  • Zucchero
  • Canditi Tritati
  • Cioccolata A Pezzetti
  • Zucchero A Velo

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fare la fontana con la farina e nel centro mettere lo strutto, i 2 tuorli e impastare con l’alcool e il vino fino ad ottenere una pasta abbastanza consistente.
Fate riposare per un po’ la pasta coperta con un tovagliolo (30 minuti circa).
Tirare poi una sfoglia dello spessore di 2-3 mm e tagliare la sfoglia in cerchi di diametro di 10 cm circa.
Avvolgere ogni cerchio di pasta negli appositi cannelli (un tempo erano di canna, oggi si trovano di latta).
Badare a saldare bene i 2 lembi di pasta, poi friggere i cannoli in abbondante sugna.
Quando saranno dorati, scolarli sopra una carta assorbente.
Lasciare raffreddare e poi sfilare i cannoli dai cannelli.
Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero e passare il tutto a setaccio perché deve risultare come una crema.
Aggiungere i canditi e il cioccolato e mescolare bene.
Riempire i cannoli, pareggiare le 2 estremità con la lama bagnata di un coltello e decorare con mandorle abbrustolite tritate molto finemente.
Infine spolverare con zucchero a velo.

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