Ricetta cannoli variante 2
Ricetta Cannoli  - variante 2
Cannoli - variante 2

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    60 min
  • Dosi per:
    N.D.
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 15
    Votanti: 3
    Media: 5/5


■ Ingredienti


    Per le cialde:
  • 200 g di farina
  • 30 g di cacao in polvere
  • 25 g di zucchero
  • 2 uova
  • 20 g di burro
  • 1 bicchierino di Marsala o Rum.
  • sale


  • Per la farcia:
  • 1 kg di ricotta di pecora
  • 600 g di zucchero
  • latte
  • vaniglia
  • cannella
  • 100 g di canditi misti a dadini
  • 140 g di cioccolato fondente a pezzetti


  • Per la decorazione:
  • granella di pistacchio
  • zucchero a velo

■ Preparazione

Per preparare l'impasto con cui formare i cannoli mescolate in una terrina la farina, la polvere di cacao, il burro fuso e le uova, quindi aggiungete il Marsala o per chi lo preferisce il Rum.
Impastate ben bene fino a quando il composto non sarà omogeneo, quindi avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz'ora.
Mettete a riscaldare a fuoco lento l'olio per friggere le cialde.
L'olio dovrà essere caldo ma non bruciato.
Stendete poi l'impasto e tagliatelo in rombi di circa 10 cm per lato, quindi avvolgete i quadrati intorno agli appositi tubi (si trovano in commercio facilmente) metallici e friggete in abbondante strutto o in olio d'oliva bollente.
Lasciate asciugare i cannoli su carta assorbente e quando saranno freddi, rimuovete la canna metallica dal loro interno.
Per il ripieno a base di crema di ricotta, battete con la forchetta la ricotta con lo zucchero, allungando con un po' di latte e aromatizzando con vaniglia e cannella.
Passate la ricotta zuccherata al setaccio e dopo incorporate i canditi a dadini e le gocce di cioccolato fondente.
Farcite le cialde e spolverate le parti esterne con lo zucchero a velo e la granella di pistacchio.

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