Ricetta Cannoncini di sogliola con code di cicala di mare e conchiglie
Cannoncini di sogliola con code di cicala di mare e conchiglie

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 12 Filetti Di Sogliola (2000 G)
  • 500 gr. di Code Di Cicala Di Mare
  • 12 Conchiglie Di San Giacomo
  • Sale
  • Olio D oliva
  • 1 Granchio
  • 100 gr. di Gamberi
  • 250 gr. di Vongole
  • Fumet Di Pesce
  • 1 Aglio
  • 1 Scatoletta di Pomodoro Naturale
  • 1 Cucchiaio di Maizena
  • 1 Bicchierino di Brandy
  • 1 Bicchierino di Sherry
  • 1 Cucchiaio di Pepe Dolce
  • 1 Bustina di Zafferano In Ramo
  • 1 Cipolla

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Preparazione della salsa.
Si trita la cipolla e l’aglio e si friggono in una padella con olio; quando sia fatto si pesta a parte in un mortaio il granchio ed i gamberi.
Quando sia fatto questo li mescoliamo col soffritto, friggiamo il tutto, e lo rosoliamo.
Gli si versa il cognac e si fiammeggia, gli è aggiunto il pomodoro triturato, la bustina di zafferano, la paprica e si lascia cuocere aggiungendogli un litro di fumet di pesce.
Quando sia il tutto lesso si scioglie la maizena in sherry.
Si passa tutto per il tritatutto e si passa per un colino.
Preparazione della sogliola si arrotola la sogliola con la conchiglia di san giacomo e la cicala di mare sottomettendoli con uno stuzzicadenti.
Si mettono i rotoli in una casseruola e si copre con la salsa mettendolo in forno per 15 minuti a 200 gradi.
Di contorno, vongole e gamberi.

Cerca ricetta per tag  
Pesce »  Sogliola » 

Migliora questa ricetta, aggiungi il tuo "tocco" o il tuo commento.