■ Ingredienti
- 8 Capesante
- 200 gr. di Insalata Lattuga
- 1 Mazzetto di Insalata Rucola
- 3 Pomodori
- Olio D oliva
- Aceto Di Vino
- 1 Pizzico di Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Aprite le conchiglie, estraete la parte bianca e quella arancione, eliminate la parte scura.
Fate scaldare in un tegame due cucchiai d’olio e rosolatevi rapidamente le capesante.
Scottate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Lavate l’insalata, asciugatela e tagliatela striscioline.
Raccoglietela in un’insalatiera, unite la rucola e i pomodori.
In una ciotola diluite un pizzico di sale con l’aceto, aggiungete alcuni cucchiai d’olio, pepate, mescolate e condite l’insalata.
Aggiungete le capesante, mescolate delicatamente e servite.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Corvo Colomba Platino IGT Di Sicilia.
