■ Ingredienti
- 1 Anguilla Di 1000 G
- Olio D oliva
- Limone
- Alloro
- Timo
- Cipolla
- Prezzemolo
- 3 Pomodori Pelati
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spellare, pulire e tagliare l’anguilla a pezzi non troppo grandi.
Metteteli a marinare per circa un’ora nell’olio, cui avrete aggiunto sale, pepe, un po’ di succo di limone, una foglia di alloro spezzettata e qualche foglietta di timo.
Fare un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, farlo rosolare con qualche cucchiaiata d’olio.
Aggiungere l’anguilla sgocciolata e lasciare che assorba il condimento.
Bagnare col vino, lasciarla evaporare, poi versare l’olio della marinata, un po’ di polpa di pomodoro e bagnare con un po’ d’acqua.
Completare la cottura a fuoco moderato per 30 minuti.
L’intingolo deve essere abbondante.
