Ricetta Caponatina  - variante 2
Caponatina - variante 2

  • Difficoltá:
    2/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Melanzane
  • 400 gr. di Cipolle
  • 400 gr. di Polpa Di Pomodoro
  • 1 Gambo di Sedano
  • Capperi
  • Olive Verdi
  • Olio D oliva
  • Aceto Di Vino
  • Zucchero
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Pulire le melanzane e tagliarle a pezzetti.
Disporle su un colino cosparse di sale e lasciarle spurgare per circa 1 ora, perché perdano il sapore amaro.
In un tegame con poco olio far dorare la cipolla affettata, quindi aggiungere la polpa di pomodoro,il sedano, il sale, e far restringere la salsa per circa 15 minuti.
Sciacquare e asciugare le melanzane, friggerle in olio bollente e metterle nel tegame con la salsa.
Aggiungere i capperi e le olive e far saltare per qualche minuto, poi aggiungere 2 cucchiai di aceto di vino, 1/2 cucchiaio di zucchero e continuare la cottura a fuoco lento fino alla completa evaporazione dell’aceto.
Servire fredda come antipasto o come contorno.

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