Ricetta cappellacci al profumo di maggiorana
Ricetta Cappellacci al profumo di maggiorana
Cappellacci al profumo di maggiorana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti


    Per La Pasta
  • 300 gr. di Farina
  • 3 Uova

  • Sale

    Per Il Ripieno
  • 2 Mazzi di Erbe Miste (timo, Borraggine)
  • 180 gr. di Ricotta
  • 80 gr. di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Uova
  • Sale
  • Pepe

  • Salsa
  • 60 gr. di Burro
  • 1 Pizzico di Maggiorana Fresca
  • 40 gr. di Parmigiano Grattugiato

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparare l’impasto con farina, uova e un pizzico di sale.
Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole.
Tritarle.
Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
Mescolare bene.
Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm.
Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente.
Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli.
Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni

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