Cappelli di strega

■ Preparazione

Scopriamo insieme questa famosa ricetta di halloween, un pò laboriosa ma sicuramente gustosa e d’effetto.
Le dosi sono da intendersi per 6 persone.

Disponete su un piano la farina, le uova, lo zucchero, il cacao, la vanillina, il lievito, il sale e 50 gr.
di burro freddo tagliato a pezzetti.
Impastate ben bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, che avvolgerete con pellicola trasparente e lascerete raffreddare in frigorifero per non meno di un’ora mentre nel frattempo preparerete la crema ganache al cioccolato in questo modo:
mettete la panna fresca in un pentolino capiente sul fuoco, con i restanti 20 gr.
di burro, e quando sarà calda, toglietela dal fuoco e aggiungete i 250 gr.
di cioccolato fondente grattugiato.
Mescolate ancora fino a che il cioccolato sarà ben sciolto e amalgamato e quindi ponete il pentolino a bagno nell’acqua ghiacciata aiutandovi eventualmente a mantenerla tale mettendo nell’acqua stessa dei cubetti di ghiaccio.
Montate la crema ben ferma - aiutandovi eventualmente con uno sbattitore elettrico e poi ponetela nel frigorifero perché si rassodi.
Accendete nel frattempo il forno a 180°, e stendete l’impasto per i biscotti, per un’altezza di circa mezzo cm, dal quale ricaverete 6 dischi del diametro di 3,5 cm circa e 6 dischi del diametro di 8 cm ciascuno.
Disponete i dischi ottenuti su un foglio di carta forno steso di una placca da forno e infornate per circa 15 minuti; a cottura avvenuta estraete i biscotti e fateli raffreddare.
Mettete a sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente in un tegamino stretto e alto, e tenetelo da parte mescolando ogni tanto.
Passata l’ora potete togliere la crema ganache dal frigorifero e porla in una tasca da pasticcere col beccuccio spizzato; prendete uno dei biscotti più piccoli e ponete sopra di esso la crema ganache, facendola aderire bene alla superficie, per poi farla fuoriuscire dalla tasca in modo tale da formare un cono.
Abbiamo quasi finito:
Fate così per tutti i biscotti più piccoli, che poi porrete nel frigorifero a raffreddare; quando saranno molto freddi, tuffateli rapidamente a testa in giù nel cioccolato fondente tiepido, e metteteli a colare su di una griglia.
Ricoprite di cioccolato fondente anche i 6 biscotti più grandi e poi, adagiate il cono sopra il biscotto più grande, in modo da formare il cappello.
Lasciate asciugare il tutto in un luogo fresco, poi guarnite i cappelli a piacimento con stringhe di liquirizia nera o arancione e con caramelline colorate.
Prima di servire rimettete i cappelli delle streghe in frigorifero o in un luogo fresco.
Buon Halloween.