Ricetta carbonara vegetariana
Ricetta Carbonara vegetariana
Carbonara vegetariana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 280 gr. di Pasta Tipo Linguine
  • 2 Carote
  • 2 Zucchine
  • 1 Porro
  • 1 Cipolla Rossa
  • 4 Foglie di Verza
  • 2 Uova
  • 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Olio D oliva
  • 1 Pizzico di Noce Moscata
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate tutte le verdure.
Tagliate le carote e le zucchine a nastri sottili con l’aiuto di un pelapatate, la parte bianca del porro e la verza a striscioline, la cipolla rossa a spicchi sottilissimi.
Fate saltare il tutto in un tegame con poco olio per un paio di minuti poi salate, coperchiate e fate stufare a fuoco basso per 15 minuti.
Cuocete nel frattempo le linguine in abbondante acqua salata in ebollizione.
Sbattete in un piatto le due uova con un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con le verdure; conditela con un filo di olio crudo poi versate le uova, il parmigiano e mescolate velocemente.
Fate insaporire per un minuto a fuoco basso e servite.

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